為什麼是在清明節？這是因為西湖龍井茶，最好喝的還是清明前採摘的；這時候採得的明前龍井，茶芽最嫩，味道也最甜美。在氣候較冷的年份裏，採摘被退後至清明節的前後數天；這時候採得的茶稱為清明龍井，同樣為最上品茶。
四月過後，已鮮有茶農會去採茶，所以一直要學到下一年的清明節才有新貨。因此，如何在這段時間取得全年的存貨，是我每年都樂意去碰到的難題。
很多人只喝青茶黑茶而棄綠茶，我卻相反，既愛鐵觀音的香韻、普洱的茶氣，也喜歡龍井的甜美。若能被陳年炒作的普洱茶是紅酒，那麼只喝新而不喝舊的龍井茶必定是一瓶白酒，一瓶沒有經過木桶熟成、完全以果味作主導、清新可喜的白酒。
在家裏，我喜歡以兩種方法冲泡龍井： 在玻璃茶壺裏以中溫熱水冲泡，或直接在直身玻璃杯裏進行冲泡。
書本網上老是叮囑我們使用 80oC 溫熱水以免把葉綠素破壞，但在現實生活中，誰管得到那麼多？一般把沸騰後的熱水放個五分十分鐘，讓水温略為下調，不把茶葉滚黄便算了。使用玻璃杯時更簡單，首先倒進二分冷水及八分熱滚水，再把一小撮茶葉投進杯裏，幾分鐘後即可開始品嘗，只要待杯中剩下三分之一茶湯時再重新添進滚水，便能保證茶温不過熱。
看著茶湯中一條一條、芽芽直立、不停舞動的茶葉，我雖不會自我陶醉到相信最高級的新茶，必須採茶姑娘去用嘴唇來採下的傳說，但也不由得看得大樂；其實，一般只看湯底，已可馬上看出茶葉的幼嫩程度及品質。
上好的明前龍井，香氣清新撲鼻，滋味甘甜而持久，喝時很能生津解渴；它的味道清幽，不霸道但總會慢慢地覆蓋你的口腔喉嚨，到你發現時，你已靜靜的成為了它的俘虜，每年乖乖的跑到茶莊去進貢。
最近看新聞，看見繼大紅袍後，西湖龍井的傳統炒茶技藝將申報成為國家級的非物質文化遺產。據說，目前 西湖龍井區中會此技藝的僅有二千多人，而且年紀大多已過四十，若沒有更多年輕人入行，傳統炒茶技藝遲早將面臨失傳。事實上，西湖龍井茶所受到的更嚴重威脅來自假冒： 全國各地的假冒，及當地茶農以外地廉價茶葉所造出的贗品。
當全國都在搶購龍井新茶，而西方國家都在發著前所未有的綠茶白茶熱時，我只是自私的在希望，每年都可以繼續我的龍井樂。
